一、食品冷藏柜和机组
商业冷柜通常供商店或食堂服务人员用来短期贮存商品或食品的低温冷柜或箱，冷柜是现代商业和饮食业保存销售食品不可缺少的装置，对于提高食品质量、繁荣销售市场和改善人民生活起到重要作用。冷藏柜的柜内温度通常在0～8℃。根据使用地区的不同可制成不同形式，这对设计制作冷柜围壁隔热层和融霜系统应有不同的要求。商业冷柜的内容积一般在0.4～3m3之间。
冷藏柜多选用风冷冷凝机组并且使用全封闭式制冷压缩机组。
工作原理
贮存的食品本身放出的热量被柜内冷空气带走，从而使得食品自身温度降低，达到短期保存的效果，冷柜冷空气带走的热量通过冷凝设备排到环境出去，从而实现制冷循环，使食品得到持续的冷藏保温。
分类
按照结构划分，可以分为立式冷柜和卧式冷柜。
按照柜内冷却方式分，可以分为自然冷却方式和强迫冷却方式。
按照制冷机组形式可以分为风冷冷凝机组和水冷冷凝机组。
基本组成
柜体、制冷系统、融霜系统、电气控制设备、搁架、吊钩（后两项为立式柜所含构件）
选型指南
1.根据所存食品及其保存时间选择冷藏方式及冷柜形式；
2.确定制冷量及功耗，以及冷却方式；
3.柜内存放食品数量，制冷设备负荷不超过设定允许值；
4.确定基本外形尺寸；
5.原则上一台冷柜只负责一个冷藏温度。
主要参数
冷藏容积、冷藏温度、配用机组、蒸发器形式、冷凝器形式、标准工况制冷量、配用电机、机器重量、外形尺寸、电源、电流
典型产品
开利、克莱门特、特灵、顿罕布什、吉荣
二、冰箱与家用冷柜
冰箱一般指家用小型电冰箱。冰箱与家用冷柜是当今社会百姓家居不可缺少的必备电气之一，主要用于存放日常生活所用食品以及需低温保存的用品等，它们的诞生给人们的生活带来了巨大的改善，具有多蒸发温度、体积小等优点，在新的电子技术支持下，具有很大的应用和发展前景。
工作原理
其基本原理和食品冷藏柜相同，不同的是它的功率比专业冷柜要小，且可以同时具有多个蒸发温度。
分类
按照冰箱的冷却方式可以分为直冷式和间冷式；
按结构分可以分为单门式和多门式。
选型指南
1.选择日常较多存放物品种类及时间；
2.确定平均最大负荷；
3.选择冷却方式
4.确定制冷剂充注量；
5.设定合适的制冷量和系统；
6.确定基本外形尺寸。
基本组成
机体、搁架、制冷系统、电气控制系统、融霜系统
主要参数
额定容积、制冷量、负载界限、储藏温度、耗电量、电流、电源
典型产品
海尔、澳柯玛、新飞、伊莱克斯、LG
三、制冰机
商业制冰机广泛地用于商业和饮食业，可制造出各种形状的食用冰，有薄片冰、方块冰、管冰以及棒装冰等。由于冰的形状各异，则制冰机的制冰原理和结构也有所不同。商业制冰机大多为全自动制冰机，能自动控制水的供给、水的冻结、冰的剥离，并能在储满冰时自动关闭制冷循环。由于使用流动的水制冰，使制出的冰晶莹透明。
分类
按照冰成品的形状划分可分为片冰机和块冰机；
块冰机又可分为热切式和冰模式，片冰机又可分为螺旋剥离式和鼓式。
工作原理
各种形式的制冰机工作原理基本相同，即当水注入制冰机内贮冰容器中后，蒸发器中的制冷剂吸收水的热量而蒸发，水被冷却从而温度降低，知道温度低于冰点时开始结冰，当所有水全冻结成冰后，根据不同形式制冰机的结构，使冰脱离容器，再经切割整理得到所要的成品。
选型指南
1.确定所生产冰的种类以及产量；
2.设定加工时间；
3.选择合适的制冷方式；
4.加入水量不应超过设定值的允许范围；
5.确定基本外形尺寸。
基本组成
机体、制冷系统、电气控制系统、水分配器、回水槽、回水管、循环水泵、排水口、冰成品脱离机构
主要参数
产冰量、制冷量、耗电量、外形尺寸、总重量、电源、电流
典型产品
