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速冻机选型指南
  • http://www.rhvacnet.com
  • 2008/12/24
  • 浏览 5007 次
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    一、螺旋式速冻机

     

        单螺旋系列速冻机是一种高效,节能的速冻装置,它代表了当今速冻机市场的发展方向,是现代速冻食品企业的首选机型。

     

     

    单螺旋速冻机主要特点:

     

    1.结构紧凑,占地面积小;
    2.设计合理,运行安全可靠;
    3.高效利用能源,快速冻结产品;
    4.使用方便,灵活;
    5.操作简单,易于维修和清洁;
    6.适应冻品范围广泛。

     

    选型指南

     

    1.确定速冻食品种类以及数量;
    2.确定速冻所需时间;
    3.选择制冷方式和设备;
    4.确定基本尺寸。

     

    基本组成

     

    围护体、制冷系统、传动部件、电控系统等

     

    主要参数

     

    名誉产量(面食)、冻结时间(min)、进货平均温度、出货中心温度、库内平均温度、时间可调范围、耗冷量(kw)、速冻机用电功率、融霜方式 / 周期、外形尺寸、重量

     

    典型产品

     

    天津七星、天津天马、天津汇息、上虞聚英、大连中特

     

    二、速冻机

     

        使食品实现速冻的装置即称为速冻装置,用于食品的冻结装置有各种各样,按使用的冷却介质及与食品接触的状况可分为间接冻结和直接冻结,而用空气做介质的间接冻结是现在应用最广泛的冻结方法。

     

        速冻机在众多冻结装置中是比较先进的速冻装置,其优点是:冻结时间短,效率高;冻结品质优;自动化程度高;卫生环境好。速冻机的形式又多种多样,最常用的主要有隧道和螺旋两大形式。

     

    隧道式速冻机

     

    工作原理

     

        采用传送带输送食品通过速冻机隧道。在第一阶段,冷风自下而上吹过食品层,快速表面冻结,并且逐渐调节风量以形成流化床。第二阶段为深温冻结区。第一阶段按一定的速度运行,实现食品的表层冻结。第二阶段速度稍慢,实现深层冻结。在第二阶段上产生理想的流化层,保证食品的自由流动。

     

     

    选型指南

     

    1.确定速冻食品种类以及数量;
    2.确定速冻所需时间;
    3.选择制冷方式和设备;
    4.确定基本尺寸。

     

    基本组成

     

    围护体、制冷系统、传动部件、电控系统等

     

    主要参数

     

    名誉产量(面食)、冻结时间(min)、进货平均温度、出货中心温度、库内平均温度、时间可调范围、耗冷量(kw)、速冻机用电功率、融霜方式 / 周期、外形尺寸、重量

     

    典型产品

     

    台埃克米、天津天马、天津七星、上虞聚英、上海海光

     

    三、沉浸式速冻机

     

        沉浸式单体速冷装置可广泛适用于速冻各类水产品,水果、蔬菜和禽类。食品可直接放入低温溶液,在非常短的时间内进行速冻。该机与以空气为介质的流态床式,隧道式和螺旋式速冷装置比较:其速冷时间、冻品质量及重量损失、能耗、整机体积和重量、价格等各项指标均优越的多。

     

    选型指南

     

    1.确定冷冻食品的种类和数量;
    2.确定冷冻时间和冻品温度;
    3.选择制冷方式和设备;
    4.确定基本尺寸。

     

    基本组成

     

    制冷系统、柜体、电气控制系统、溶液储存设备、电源

     

    主要参数

     

    冻结能力、冻结时间、冻品温度、载冷剂温度、蒸发温度、总功率、主要尺寸

     

    典型产品

     

    北京西冷、天津七星、大连三洋、烟台冰轮等

     

    解冻设备

     

        解冻设备是专门对冷冻食品进行解冻的食品加工设备。为了满足食品在一定条件下的食用要求,要对冷冻好的食品进行有目的有方法的解冻,对时间和温度有比较严格的要求。具体解冻方法有很多种,如自然解冻,温水解冻,微波解冻,热点解冻等等。

     

    选型指南

     

    1.确定解冻的食品以及数量;
    2.确定解冻前后温度以及时间;
    3.选择合适的解冻设备和方法;
    4.设定基本尺寸。

     

    基本组成

     

    保温体、解冻设备(不同方式的具体设备不同)、电气控制系统等

     

    主要参数

     

    一次解冻量、加热器、水泵、风机、冷藏机组

     

    典型产品

     

    天津七星、天津蓝天、南京三乐、大连三洋、烟台冰轮




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