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冻干设备选型指南--制冷空调采暖通风洁净净化自控商务服务网站
冻干设备选型指南
  • http://www.rhvacnet.com
  • 2008/12/24
  • 浏览 2694 次
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    基本原理

     

        水有固态、液态、气态三中态相。根据热力学中的相平衡理论,随压力的降低,水的冰点变化不大,而沸点却越来越低,向冰点靠近。当压力降到一定的真空度时,水的沸点和冰点重合,冰就可以不经液态而直接汽化为气体,这一过程称为升华。食品的真空冷冻干燥,就是在水的三相点以下,即在低温低压条件下,使食品中冻结的水分升华而脱去。




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